把雞腿送進烤箱也不是第一次了
但這次特別花了點功夫蒐集各方高人的資訊，終於製作出有史以來最滿意的~~~~無敵水嫩烤雞腿
[@more@]
每次作醃料時還是會猶豫再三，總想有新的突破
在網路上尋找了半天，終於整理出以下幾點竅門:
1.醃漬前要先將雞腿的筋絡切斷
2.雞腿先洗乾淨後，擦乾，醃料要蓋過肉，至少醃一天
3.烤箱溫度以＂低溫、長時 間烘烤＂為最高指導原則
4.放入烤箱前，要用清水沖去多餘的醃料，讓雞腿烘烤過程中能吸收更多的水分，烤出來的肉質就會水嫩嫩
4.烤盤上鋪好錫箔紙，鋪上雞腿，再用另一張錫箔紙蓋住，約一半時間過後檢查一下，若筷子能刺透雞肉(表示熟了)，就將上層錫箔取走繼續烤到表皮微焦，出爐後就是外表金黃肉質鮮嫩的烤雞腿了
醃料如下
醬油膏，米酒，糖，香油，鮮雞粉，胡椒粉，大蒜４～５顆，蔥一小段，水
我也不知是幾匙或幾克，反正憑感覺
至於烤箱的溫度，因為每個人擁有的烤箱不同，可到達的最高溫度也有差別 ，雞的大小也不同，所以僅供參考
250'C-30 分鐘
220'C-40 分鐘
180'C-60 分鐘
我這次是用了兩隻大號的去骨雞腿，使用220'C烤了近45分鐘才完成
配菜是半包的美白菇(因為慣用的洋蔥老是被嫌棄)
皮上面黑黑的東西不是燒焦喔
是進烤箱前灑上的"義式香料"
這一樣材料不是必要的，不加也沒關係
用的是去骨雞腿，所以還滿好切的，
用手機拍就能這麼美， 滋味更不在話下，真是太佩服自己了
